Letture
Fisiologia del gusto
di Jean Anthelme Brillat - Savarin, ed. Seb27, pp. 176 "La scoperta d'un nuovo manicaretto giova all'umanità più che la scoperta d'una nuova stella". Così scrive Brillat-Savarin, intrepido cacciatore, discreto musicista, eccellente ospite e gradevole conversatore. Del suo testo,...
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Purezza e pericolo
di Mary Douglas, ed. Il Mulino, pp. 271 Colpito dalla cattiva sorte - la morte di una persona cara, la perdita del raccolto, un disastro naturale - l'uomo primitivo ascriveva l'evento all'agire di forze maligne scatenate dalla violazione di un tabù, e andava alla ricerca del...
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Buono da mangiare
di Marvin Harris, ed. Einaudi, pp. 251 Le più disparate culture alimentari del nostro pianeta sono tutte vincolate da un unico processo di selezione nella preferenza dei cibi buoni da mangiare e soprattutto "buoni da pensare": preferenze e avversioni in materia di cibo derivano da un...
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Mai fragole a Dicembre. Il piacere della tavola secondo le stagioni
di Licia Granello, ed. Mondadori, pp. 469 Non sono più i pomodori di una volta. Concetto applicabile all'elenco pressoché infinito di cibi che arrivano ogni giorno sulle nostre tavole, sempre meno riconoscibili e appetitosi. Eppure, l'apparente irrimediabilità del "c'era una volta"...
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Mangiare meridiano. Le culture alimentari del Mediterraneo
a cura di Vito Teti, ed. Abramo, pp. 360 Una lettura di alcuni aspetti della tradizione culinaria mediterranea, con brani antropologici ed analisi socioculturali delle regioni meridionali dello stivale. Un insieme di fotografie per la formazione di un'idea che vada oltre il mito della dieta...
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Cibo biotecnologico. Tra globalizzazione e rischio di sviluppo agro-alimentare insostenibile
di Carmine Nardone, ed. Helvelius, pp. 135 L'allarme "mucca pazza", il fenomeno "quote latte", la diffusione di piante trans-geniche e la clonazione animale, con i connessi problemi di "brevettabilità" della materia vivente... Globalizzazione dell'economia e sostenibilità generale delle...
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La cucina italiana. Storia di una cultura
di Massimo Montanari, Alberto Capatti, ed. Laterza, pp. 424 L'Italia delle cento città e dei mille campanili è anche l'Italia delle cento cucine e delle mille ricette. La grande varietà delle tradizioni alimentari, specchio di un'esperienza storica dominata a lungo dal particolarismo e dalla...
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Mala orcula tra storia umana e canti di sirene
di Antonio Puzzi, Valentina Paliotti, Gianmaurizio Scala* e Roberta Paparo, ed. Pro Loco Città di Giugliano, pp. 160 Il tracciato sociale di una città attraverso il simbolo che la contraddistingue nel posizionamento istituzionale: la mela annurca. Storia, mitologie e prospettive di marketing...
Contatti
Mario De Tommasi
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